Terroir
Age des vignes : 1967
Sol : Argilo- calcaire et galets roulés
Superficie : 3 Ha 28
Densité de plantation : 3700 pieds /Ha
Cépage : Carignan (100%)
Vinification
Sélectionnées parmi les plus belles parcelles du domaine, les grappes de Carignan sont vendangées manuellement, mises en caisse puis posées délicatement en cuve pour macérer et fermenter lentement pendant une vingtaine de jours. Cette macération carbonique ou en grappe entière délivre les meilleurs parfums du fruit et efface l’astringence des tanins.
Un pressurage léger nous offrira le plus beau jus; le paradis.
Un élevage de 8 mois minimum en fut de chênes finira par développer les meilleurs arômes du cépage et apportera à ce vin souplesse et rondeur.
Grand vin de garde, il relèvera ces meilleurs arômes après plusieurs années en cave.
Dégustation
Il présente une robe d’un rubis somptueux et un nez riche d’épices qui annonce un vin gourmand et délicat. Sa bouche est suave et ample et les note de vanille, cannelle et cacao s’accordent harmonieusement avec celle du fruit noir.
Elle est prolongée tout en longueur par une subtile fraîcheur mentholée et une discrète pointe d’acidité.
Ce vin accompagnera parfaitement vos viandes rouges, gibiers, fromages et s’accordera parfaitement avec un bon gâteau au chocolat.
Température de service : 18°C
Fiche technique – Prestige 2024
Tarif :
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